Gastronomía de Georgia

El khachapuri es la comida más icónica de Georgia: pan relleno de queso derretido (usualmente mezcla de queso georgiano imeruli y sulguni). Es adictivo, calórico y delicioso. Hay variantes por región: (1) Khachapuri adjara (la más famosa): forma de bote, queso + huevo crudo en la parte superior que se cocina al horno, se come vertiendo en pan. (2) Imeruli: pan relleno de queso simple, más sencillo. (3) Penovani: con tres capas de queso. (4) Lobiani: similar pero relleno de judías en lugar de queso. Un khachapuri cuesta 2-3€ en restaurante local y alimenta a dos personas. Los turistas quedan fascinados la primera vez que ven un adjara con el huevo crudo. Debe probarse al menos una vez en Georgia, es prácticamente obligatorio. Se come desgarrando pan y untándolo en el queso derretido.

Sí, Georgia tiene muchas opciones vegetarianas tradionales. (1) Pkhali: ensalada de verduras (espinacas, remolacha, berza) con salsa de nueces y especias, muy sabrosa. (2) Lobio: guiso de judías cocidas con tomate, cebolla y especias, se sirve como plato principal. (3) Patatas guisadas o fritas. (4) Ensaladas frescas (tomate, pepino, cebolla). (5) Khachapuri sin carne (solo queso). (6) Sopa de verduras. (7) Pan georgiano (lavash). El concepto de "vegetariano" es menos común en Georgia que en Europa, pero cuando explicas que no comes carne, los cocineros georgianos (famosos por su creatividad) generosamente preparan opciones. Muchos georgianos comen vegetariano durante cuaresma ortodoxa. Los precios de platos vegetarianos son incluso más baratos (3-7€).

Georgia es extremadamente económica para comer. Precios típicos: (1) Comida local callejera: khachapuri, khinkali, falafel = 2-4€ por porción. (2) Restaurante local auténtico: plato principal + bebida = 5-8€. (3) Restaurante bueno/intermedio: 10-15€ por persona. (4) Restaurante turístico en centro: 15-25€. (5) Restaurante de lujo: 30-50€. Bebidas: cerveza local = 1€, vino georgiano = 5-10€ en restaurante (¡muy barato!). Georgia es 35-45% más económica que España para comer fuera. Un presupuesto realista es 8-12€ por día en comidas si comes en restaurantes locales auténticos. Los mercados (Dezerter en Tbilisi) tienen comida aún más barata (2-3€ por plato). Conclusión: puedes comer excelente por muy poco dinero en Georgia.

El mejor vino georgiano se bebe en su origen: la región de Kakheti (3 horas de Tbilisi), conocida como "la región del vino de Georgia". Allí visitarás bodegas familiares tradicionales donde aprenderás sobre el método único de fermentación en qvevris (ánforas subterráneas de terracota de 8000 años de antigüedad). Los viñedos principales: Sighnaghi (pueblo histrico en viñedos), Telavi (bodegas grandes), Tsinandali. En Tbilisi, prueba vinos en wine bars del casco antiguo ("Vino Underground", "In Vino Veritas") o en restaurantes que sirven vinos georgianos. El vino rojo Saperavi es el más famoso (seco, tánnico, único), pero también hay blancos únicos (Rkatsiteli, Mtsvane). Georgia produce 500+ variedades de vino indígenas. El vino suele ser muy barato (5-15€ la botella en restaurante, 2-5€ en tienda). Septiembre-octubre (vendimia) es la mejor época para visitar bodegas.