Georgische Gastronomie

Khachapuri ist das Kultgericht Georgiens: mit geschmolzenem Käse gefülltes Brot (normalerweise Mischung georgischen Käsesorten imeruli und sulguni). Es ist süchtig, kalorienreich und köstlich. Es gibt regionale Varianten: (1) Khachapuri adjara (berühmteste): Bootform, Käse + rohes Ei auf der Oberseite das im Ofen kocht, gegessen durch Ausgießen auf zerrissenes Brot. (2) Imeruli: mit einfachem Käse gefülltes Brot. (3) Penovani: mit drei Schichten Käse. (4) Lobiani: ähnlich aber mit Bohnen statt Käse gefüllt. Ein Khachapuri kostet 2-3€ in lokalem Restaurant und nährt zwei Personen. Touristen sind fasziniert das erste Mal wenn sie ein Adjara mit dem rohen Ei sehen. Muss mindestens einmal in Georgien probiert werden, es ist praktisch obligatorisch. Gegessen durch Reißen von Brot und Eintauchen in geschmolzenen Käse.

Ja, Georgien hat viele traditionelle vegetarische Optionen. (1) Pkhali: Gemüsesalat (Spinat, Rüben, Kohl) mit Walnusssauce und Gewürzen, sehr schmackhaft. (2) Lobio: Bohneneintopf gekocht mit Tomate, Zwiebel und Gewürzen, als Hauptgang serviert. (3) Gebratene oder gekochte Kartoffeln. (4) Frische Salate (Tomate, Gurke, Zwiebel). (5) Käse-only Khachapuri (kein Fleisch). (6) Gemüsesuppe. (7) Georgisches Brot (Lavash). Das Konzept "Vegetarier" ist in Georgien weniger verbreitet als in Europa, aber wenn Sie erklären, dass Sie kein Fleisch essen, bereiten georgische Köche (berühmt für Kreativität) großzügig Alternativen vor. Viele Georgier essen vegetarisch während orthodoxer Fastenzeit. Gemüsegerichte sind noch günstiger (3-7€).

Georgien ist extrem preiswert zum Essen. Typische Preise: (1) Lokale Straßenküche: Khachapuri, Khinkali, Falafel = 2-4€ pro Portion. (2) Authentisches lokales Restaurant: Hauptgang + Getränk = 5-8€. (3) Gutes/mittleres Restaurant: 10-15€ pro Person. (4) Touristisches Restaurant in Zentrum: 15-25€. (5) Luxusrestaurant: 30-50€. Getränke: lokales Bier = 1€, georgischer Wein = 5-10€ im Restaurant (sehr billig!). Georgien ist 35-45% günstiger als Deutschland zum Auswärtessen. Ein realistisches Budget ist 8-12€ täglich für Mahlzeiten, wenn Sie in authentischen lokalen Restaurants essen. Märkte (wie Dezerter in Tbilisi) haben noch billigere Nahrung (2-3€ pro Mahlzeit). Zusammenfassung: Sie können ausgezeichnet für sehr wenig Geld in Georgien essen.

Der beste georgische Wein wird an seiner Quelle getrunken: die Region Kakheti (3 Stunden von Tbilisi), bekannt als "Georgiens Weinregion." Dort besuchen Sie traditionelle Familienbetriebe wo Sie Georgiens einzigartiges Gärungsverfahren in Qvevris (unterirdische Terrakotta-Amphoren 8000 Jahre alt) lernen. Hauptweingebiete: Sighnaghi (historisches Dorf in Weinbergen), Telavi (große Betriebe), Tsinandali. In Tbilisi kosten Sie Weine in Altstadt-Weinbars ("Vino Underground," "In Vino Veritas") oder in Restaurants mit georgischen Weinen. Rotwein Saperavi ist berühmteste (trocken, tanninreich, einzigartig), aber es gibt auch einzigartige Weißweine (Rkatsiteli, Mtsvane). Georgien produziert 500+ indigene Weinsorten. Wein ist generell sehr billig (5-15€ Flasche im Restaurant, 2-5€ im Geschäft). September-Oktober (Erntezeit) ist beste Zeit Betriebe zu besuchen.