Si vous vivez en France et que vous êtes curieux des saveurs du Caucase, vous avez aujourd'hui à portée de main un délicieux itinéraire : celui des restaurants géorgiens. De Paris à Lyon, en passant par d'autres grandes villes, de plus en plus de cuisines ouvrent leurs portes pour vous faire découvrir l'authentique gastronomie géorgienne : des pains au fromage fondant et au beurre, des raviolis juteux, des ragoûts épicés et des vins élaborés dans des amphores en argile vieilles de plus de 8 000 ans. Dans ce guide, nous parcourons les adresses les plus recommandables pour que vous viviez une expérience culinaire géorgienne sans prendre l'avion.
Pourquoi découvrir la cuisine géorgienne vaut le détour
La cuisine de Géorgie est l'une des grandes méconnues d'Europe et, en même temps, l'une des plus séduisantes. Elle conjugue l'intensité des épices orientales avec la fraîcheur méditerranéenne, le respect des produits de saison et une philosophie de table partagée qui transforme chaque repas en une petite fête. Des plats comme le khachapuri, le khinkali, le satsivi ou le badrijani nigvzit sont devenus de véritables ambassadeurs du pays, et ses vins, fermentés en qvevri, sont reconnus par l'UNESCO comme Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité.
Si après avoir lu ce guide vous avez envie de voyager jusqu'aux origines, vous pouvez consulter nos circuits en Géorgie pour organiser votre prochaine aventure dans le Caucase.
Restaurants géorgiens à Madrid
La capitale concentre la plus grande offre de cuisine géorgienne d'Espagne. Si vous êtes amateur de bonne table, ces trois adresses sont incontournables pour découvrir les saveurs de Tbilisi sans quitter Madrid.
Restaurant Kintza (Chamberí)
Dans le quartier de Chamberí, au 48 rue Hernani, Kintza est probablement la référence de la cuisine géorgienne à Madrid. Sa carte propose une large variété de plats élaborés avec des ingrédients frais et de qualité : khachapuri fondant, khinkali juteux, chakapuli d'agneau aux herbes et ajapsandali de légumes grillés.
L'ambiance est chaleureuse, la décoration soignée et le service, attentionné et accueillant. Ne manquez pas leur sélection de vins géorgiens, l'accompagnement parfait pour découvrir des cépages autochtones comme le Saperavi ou le Rkatsiteli. Plus d'informations et réservations sur kinzamadrid.es.
Nunuka - Bistrot Georgia (Malasaña)
En plein cœur de Malasaña, Nunuka est un bistrot qui vous transporte directement à Tbilisi. Sa carte réunit quelques-uns des plats les plus appréciés de la cuisine géorgienne : le chakapuli, ragoût d'agneau mijoté au vin blanc et aux herbes ; le satsivi, poulet en sauce aux noix ; ou le frais ajapsandali de légumes grillés.
La décoration soigne les détails avec des clins d'œil à la culture géorgienne et un éclairage chaleureux qui invite à s'attarder. Comme il se doit, une large sélection de vins géorgiens est disponible pour accompagner les plats. Réservations sur nunukamadrid.com.
Babilo Pub-Restaurante (San Sebastián de los Reyes)
À San Sebastián de los Reyes, Babilo est un endroit détendu où la cuisine géorgienne se mêle à la cuisine espagnole. À côté des classiques comme les khinkali ou le khachapuri, vous trouverez des croquetas ou du poulpe à la braise, créant un pont culinaire entre deux cultures. Sa terrasse extérieure est idéale les mois chauds et constitue un lieu de rencontre pour les celebrations de la communauté géorgienne. Horaires et carte sur babilo.es.
Restaurants géorgiens à Barcelone
La Ville de Barcelone dispose d'une scène géorgienne en plein essor. Voici les restaurants qui représentent le mieux la cuisine du Caucase à Barcelone.
Supra Barcelona
Supra vous propose une expérience culinaire unique dans une ambiance chaleureuse et élégante. Sa carte se compose de plats traditionnels géorgiens cuisinés avec des ingrédients frais : khinkali farcis à la viande épicée, khachapuri débordant de fromage fondu et une large sélection de vins géorgiens. Un éclairage soigné et les détails décoratifs complètent une soirée mémorable. Réservations sur suprabarcelona.com.
Kinza Barcelona
Kinza Barcelona propose un large éventail de plats traditionnels géorgiens, préparés avec soin et des produits de saison. Leurs khinkali, leurs khachapuri et surtout le badrijani nigvzit, une entrée classique d'aubergine à la pâte de noix et aux épices, sont particulièrement recommandés.
L'atmosphère rustique et chaleureuse, alliée à un service attentif, transforme la visite en une véritable immersion gastronomique. Réservations et carte sur kinzabcn.es.
Tiflis Restaurant (Gràcia)
Dans le quartier de Gràcia, Tiflis Restaurant est l'une des références les plus établies de la cuisine géorgienne à Barcelone. Sa carte parcourt le meilleur du répertoire traditionnel : khachapuri, khinkali et badrijani nigvzit en entrées, et plats principaux comme le chakhokhbili (ragoût de poulet à la tomate et aux épices), le mtsvadi (brochettes de viande marinée) ou le satsivi. La carte des vins géorgiens est étoffée et l'ambiance, chaleureuse et authentique, vous transporte directement dans les ruelles de Tbilisi.
Restaurant Iberia
Situé au 94 Rambla Fabra i Puig, Iberia est un lieu de rencontre pour la communauté géorgienne à Barcelone. On le trouve souvent comble lors de célébrations comme des anniversaires ou des fêtes traditionnelles, ce qui témoigne de l'authenticité de sa cuisine. L'une de ses spécialités les plus recommandées est le pkhali, une entrée végétale à la pâte de noix excellemment préparée.
Bar-Restaurant Gabi
Gabi est un endroit polyvalent où la cuisine de l'Europe de l'Est se mêle à une touche géorgienne marquée. Sa proposition inclut khinkali, khachapuri et autres classiques, ainsi que des options plus méditerranéennes. Il dispose d'une terrasse et de musique live l'après-midi, ce qui en fait un endroit idéal pour les occasions spéciales.
Restaurants géorgiens à Málaga
La Costa del Sol a également succombé aux saveurs géorgiennes. Voici les deux adresses les plus recommandables pour découvrir la cuisine du Caucase à Málaga.
Tbilissimo
En plein centre historique, au 5 rue Calderón de la Barca, Tbilissimo propose une carte étendue de cuisine géorgienne dans une ambiance accueillante et familiale. Parmi ses plats les plus demandés figurent le khachapuri, les khinkali, le satsivi et le chashushuli, un ragoût de viande aux légumes et aux épices. La carte des vins géorgiens complète une proposition très soignée. Réservations sur tbilissimo.es.
Restaurant Odissei
Dans le quartier d'El Palo, Odissei (8 rue Andrómeda) est une étape incontournable pour découvrir la gastronomie géorgienne à Málaga. Sa carte inclut khachapuri, chashushuli, satsivi et shashlik, ainsi qu'une vaste cave avec des vins géorgiens qui vous permettront de découvrir la tradition viticole la plus ancienne du monde. Consultez la carte sur restauranteodissei.es.
Restaurants géorgiens à Torrevieja
Restaurant Kolgeti
Au 27 rue Antonio Ruiz Coves, Kolgeti est un petit restaurant familial à la décoration typiquement géorgienne. Sa carte est authentique et ses propriétaires, une famille géorgienne, sont ravis de vous recommander les plats vedettes. Si vous osez avec les boissons traditionnelles, vous pourrez y déguster la chacha, le puissant eau-de-vie de marc géorgien. Un endroit simple mais authentique, idéal pour vivre la véritable hospitalité du Caucase.
Restaurants géorgiens à Tarragone
Mimino (Salou)
Au bord de la Méditerranée, dans la station touristique de Salou, Mimino est un accueillant restaurant géorgien avec une proposition étendue qui inclut des options végétariennes et véganes. Ne manquez pas leur khachapuri, leurs khinkali ou le chakhokhbili, et laissez-vous tenter par leurs desserts maison comme le gâteau aux noix. La terrasse extérieure est parfaite pour dîner en plein air les mois chauds, et l'accueil du personnel est chaleureux et convivial.
Conseils pour profiter de votre visite
- Réservez à l'avance, surtout le week-end : beaucoup de ces restaurants sont petits et se remplissent rapidement.
- Commandez au moins un khachapuri et des khinkali : ce sont les deux grands classiques incontournables pour s'initier à la cuisine géorgienne.
- Optez pour les vins géorgiens : essayez un Saperavi rouge ou un Rkatsiteli blanc élaboré en qvevri, c'est une expérience sensorielle à part entière.
- Partager est la règle. La table géorgienne, appelée supra, se savoure en groupe, avec plusieurs plats au centre et de nombreux toasts.
Connaissez-vous d'autres restaurants géorgiens ?
Si vous connaissez un restaurant géorgien qui ne figure pas dans ce guide, ou si vous constatez qu'une description mérite une mise à jour, écrivez-nous et nous le vérifierons dans les plus brefs délais. Si vous avez des photos représentatives du lieu, vous pouvez nous les envoyer à info@iberogeorgia.info et nous les incluerons avec plaisir. Et si après cet itinéraire culinaire vous avez envie de découvrir la cuisine géorgienne dans son pays d'origine, n'hésitez pas à consulter nos propositions de voyage en Géorgie. On vous attend !