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“Vino blanco con maceración” Incorporado a la lista de vinos especiales de la OIV

«Vino blanco con maceración» se ha incorporado a la lista de vinos especiales de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (International Vine and Wine Organization, OIV). La decisión se tomó en línea en la Asamblea General de la OIV el 26 de noviembre de 2020.

Hasta ahora, la lista especial de vinos de la OIV incluía 7 vinos: «vinos espumosos»(«sparkling wines») , «vinos carbonatados» (“carbonated wines”), «vinos de licor»(«liqueur wines»), «vinos dulces con azúcar residual derivado de la uva»(» Sweet wines with residual sugar derived from grapes”), «vinos de hielo» («ice wines»), «vinos de flor o película» («flor or film wines») y “Vino con graduación alcohólica modificada por desalcoholización” (“Wine with an alcohol content modified by dealcoholisation”). “Vino blanco con maceración” («White wine with maceration») se convirtió en el octavo en la lista de vinos especiales de la OIV.

La Organización Internacional de la Viña y el Vino aceptó la propuesta de la parte georgiana de incorporar el vino blanco fermentado con larga maceración en hollejos a las categorías de vinos especiales de la OIV, con el procedimiento acelerado en 2017.

La decisión de hoy estuvo precedida por una revisión anual y el apoyo procesal de los grupos de trabajo de la OIV.

Se dará una explicación adecuada en el Código Internacional de Prácticas en Enología sobre la decisión de la OIV:

  • La vinificación se realiza exclusivamente con variedades de uva blanca;
  • la maceración se realiza en contacto con orujos de uva;
  • la duración mínima de la fase de maceración es de 1 mes;
  • El “vino blanco con maceración” se puede caracterizar por un color ámbar anaranjado y un sabor tánico.

La decisión de la OIV es informar a los consumidores sobre las características especiales de esta categoría de vinos, para indicar las características mencionadas a los miembros del jurado en los concursos de vinos, para que puedan realizar la valoración adecuada.

Esta decisión es especialmente importante para Georgia, que tiene 8 mil años de historia y tradiciones continuas en la elaboración del vino, y este método de elaboración del vino está definitivamente asociado con Georgia.

El método tradicional georgiano de hacer vino en Qvevries fue galardonado con el estatus de Patrimonio Cultural Inmaterial por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en 2013, lo que indica la singularidad de este método y envía un mensaje al mundo de que el vino es parte de la antigua cultura georgiana.

Sobre la base de los resultados de muchos años de trabajo científico realizado en el marco del programa estatal «Investigación científica y promoción de la vid y la cultura del vino de Georgia» en 2017, el 13 de noviembre de 2017, se publicó el artículo científico «Early Neolithic Wine of Georgia» publicado en la Revista Científica de la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. (PNAS). South Caucasus ”(https://www.pnas.org/content/114/48/E10309.full) sobre la investigación de material arqueológico encontrado en el territorio de Georgia, que el vino se hizo en el territorio de Georgia hace 8000 años.

Fuente http://georgianwine.gov.ge/En/News/33752

traducido por Google

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